Baharatlar 1

A
Aci Kirmizi Toz Biber : Aci ve tatli taze biberlerin kurutulup dövülmesinden elde edilmistir.Sicak yöre yemeklerinin çogunda kullanilir.

Adaçayi : Ballibabagillerden kokulu bir bitkidir. Ege bölgesinde çay yapilan bir aromali ot. Avrupa ülkelerinin mutfaklarinda kizarmis patateslerin hamurlara koyulan yaglarin kokulandirilmasinda salamuralarda etlerin dinlendirilmesinde kullanilir.

Anason : Anayurdu Misir olan anason maydanozgillerden bir bitkinin küçük yesilimsi tayli ve baharli bir tohumudur. Hamur islerinde rakicilikta gevreklerde çöreklerde kullanilir.

Ardiç : Kozalaklilardan yaz kis yapraklarini dökmeyen güzel kokulu siyahimsi yuvarlak yemisleri bulunan bir agaççiktir. Kümes hayvanlarinin etlerinin pisirilmesinde ve dinlendirilen etlerde kullanilmaktadir.

B
Beyaz Toz Biber : Karabiberin dis kabugu alinmis ve ögütülmüs olanidir. Karabiberden daha keskin kokuludur ama tadi karabibere göre daha hafiftir.

Biberiye : Küçük kalinca ensiz ve kokulu olan yapraklari av ve kümes hayvanlarinin etlerinden yapilan yemeklerde et yemeklerinde ve soslarda kullanilir. Tazesinin kullanildigi her yerde kullanilir.

CÇ
Çemenotu : Sert kahverengimsi sari renkli bir tohumdur. Ögütülmüs olarak tursularda çorbalarda soslarda güveçlerde ve et yemeklerinde kullanilir.

Cevz-i Bevva : Sicak bölgelerde yetisen bir agacin bir yemisidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda besamel soslarda et dolma ve sarmalarda kullanilir.

Çörekotu : Çöreklerde ve ekmeklerin üzerine pisirilirken serpilir. Salatalarda da çörekotu kullanilabilir.

D
Defne : Çesitli balik et kümes ve av hayvanlarinin etlerinden yapilan yemeklerde soslarda ayrica bazi tursu ve konservelerde kullanilir.

Dereotu : Maydonozdan sonra en çok kullanilan taze ot. Sindirimi kolaylastirici bir bitkidir. Birçok salata ve zeytinyagli yemeklerde kullanilir.

Dolmalik Fistik : Özellikle dolma içlerinde kullanilir.